質量控制-易道餐飲

易道餐飲的日常檢查

易道餐飲的現場負責人將負責餐廳廚房每日質量檢查的監督和管理。餐廳工作人員應按照各自的崗位職責和要求做好相應的質量記錄。

反饋、溝通和質量調查

客戶方聯系人可對易道餐飲的餐飲服務工作進行監督，與易道餐飲負責人就餐飲服務進行協商，定期對易道餐飲的餐飲服務質量進行評定并做出書面報告。易道餐飲的現場負責人將負責上述評定活動的定期組織進行，并對評定報告進行存檔保存。易道餐飲將盡其所能根據該評價報告調整服務工作。通常涉及到的檢查項目如下，但可根據實際檢查情況添加：

1.上月菜單反饋回顧與下月菜單制定計劃;

2.烹飪方式與菜肴味道;

3.衛生、清潔與消毒;

4.服務態度及其他事項。

建立運營管理信息

管理信息是從日常運營中得到的，比如餐飲公司對服務需求的反應速度，糾正性報告的遞交速度等。這些運營管理報告組成了提高改進的要點。衡量質量的重要指標在運營初期已經制定。這3種質量檢查方法都有自己獨特的指標來衡量，參照改進提高的要求。這些指標用于制定可行性提高改進策略的執行計劃。