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易道餐飲公司的食品采購采用兩種采購渠道相結合的模式運作：
針對大宗商品如米面油調料等采取集中采購、統一配送的模式，主要是集中采購，優化成本，性價比更具優勢，保證大宗食品的渠道安全，直接和上游產品生產廠商簽訂供貨協議，由專業的物流配送供應商負責食品的配送;
對于蔬菜、水果和水產類等季節性和價格變動比較大的時令食品，公司專門成立一個采購中心，直接從武漢市當地最大的蔬果批發市場采購，從而保證采購的食品價格便宜、品質新鮮，避免因時令食品價格變動太大而集中采購導致價格滯后的不足。
通過以上兩種采購渠道的組合使用，既保證了大宗食品的采購安全，又保證了時令菜品的價廉物美。這樣既可以讓客戶獲得實惠，易道公司也好控制食品的成本，避免了流通環節增加的食物成本。
易道餐飲將負責食品加工用的主副原料的采購，對供應商進行嚴格的監督和控制，并嚴格檢查貨物的衛生及質量品質，以確保高質量的服務。為了保證原材料的品質，由專人負責驗收貨物及對供應商的督導，并向收貨員提供定期培訓。
供應商的確定是由易道餐飲的采購部、衛生部雙重把關的。易道餐飲的供應商必須是經過資質審核、衛生認定的專業公司，并且經過易道餐飲的培訓。
以下節選使我們對供應商采取的嚴格采購制度中的一部分：
易道餐飲公司要求供應商必須三證齊全，以及符合國家相關法律和法規所要求的其他資質證明;
所有的食品均應通過可靠的、正規的渠道購買，必須質量合格、新鮮和衛生;
供應商必須重視所約定好的送貨時間，按時送貨;
貨物在需要的情況下必須將其分類，每一類需互相區分開;
所送貨物必須符合易道餐飲的要求，包括商標、規格、包裝、保質期和溫度;
產品溫度要控制;
供應商與易道餐飲應該就商品的價格取得一致意見，在價格上的任何變動，沒有易道餐飲的同意而隨意提價，易道餐飲將不予承認。
對于供應商進行嚴格的監督和控制，易道餐飲的衛生部門將對供應商做不定期的審核，對其衛生、質量等各個方面做出考評。每個餐飲營運點由專人負責對原料進行驗收，驗收的內容包括：產品規格、包裝、保質期、溫度、質量等等，并且填寫定貨驗收單。
每次采購，易道餐飲公司要求供應商提供原始的檢驗檢疫和農藥殘留證明。
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